Orangenforelle mit Pistazienfüllung
Wie benötigen für 2-3 Forellen:
3-4 Orangen (ungespritzt)
300g Pistazien
2-3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
5-10g Wildhonig
250 g Wildreis
1 Packung Schmant
1 Packung Creme Fresh
6 Zweige wilden Majoran
Salz + Pfeffer
etwas Butter
Sieht Lecker aus was ? Ist es auch, und so wirds gemacht....
Zunächst einmal werden die Orangen gut gewaschen und die Schale anschließend leicht abgehobelt (Mit der Küchenraspel so das KEIN weiß zu sehen ist). Die gewönne Paste wir in ein kleines Schälchen gegeben und mit dem Honig zu einer Paste verrührt. (Tipp: den Honig vorher in warmes Wasser stellen, damit er flüssiger wird).
Anschließend werden die Pistazien geschält und in heißen Wasser einige Minuten eingeweicht um die Haut besser abzulösen (ansonsten werden sie Bitter).
Ist dies geschehen werden die Zwieben in kleine Würfel gehackt und mit den Pistazienkernen in einem Verhältnis 1&1 gemischt. (wer mag kann hier auch eine Extrazehe Knobi unterheben)
Anschließen wird der Fisch gewaschen und von außen mit Knobi bestückt. Hierzu stecht ihr die Fische ein zweimal ins Fleisch und schieb in die enstande Öffnung teile von Knoblauch.
Anschliessen werden sie von innen kräftig mit dem Honig eingestrichen und die Zweige vom wilden Majoran werden an die Wirbelsäule gelegt.
Nun werden die Orangen enthäutet. (Fangt dabei unbedingt den Saft auf, denn den braucht ihr noch für das Gemüse). Anschiessent werden die Forellen mit zwei bis drei Orangenscheiben ausgelegt und dann mit der Mischung aus Nüssen und Zwiebeln gefüllt (Siehe Bild).
Die Alufolie vorher gut mit Öl ausstreichen und dies mit kräftig salz und Pfeffer auslegen, anschließend die Forellen darin einschlagen. (Wer mag kann hier noch Orangenscheiben von außen beidseitig auf den Fisch geben und etwas Saft dazutun). Anschließend geht das ganze für ca. 45 Minuten in den Vorgeheizten Offen bei 200 Grad.
Zeitgleich setzt ihr den Wildreis auf (ganz nach Anleitung)
Für die Soße bratet ihr die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne an und gebt dann den Schmant und das Creme Fresh dazu. Unter ständigem Umrühren schmeckt ihr es mit salz und Pfeffer ab und gebt kurz vor ende den restlichen Orangensaft, zusammen mit den Orangestücken und Pistazien dazu (Tipp: es kann mit Milch verdünnt werden wenn es zu dickflüssig ist).
Fertig. guten Hunger…
3-4 Orangen (ungespritzt)
300g Pistazien
2-3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
5-10g Wildhonig
250 g Wildreis
1 Packung Schmant
1 Packung Creme Fresh
6 Zweige wilden Majoran
Salz + Pfeffer
etwas Butter
Sieht Lecker aus was ? Ist es auch, und so wirds gemacht....
Zunächst einmal werden die Orangen gut gewaschen und die Schale anschließend leicht abgehobelt (Mit der Küchenraspel so das KEIN weiß zu sehen ist). Die gewönne Paste wir in ein kleines Schälchen gegeben und mit dem Honig zu einer Paste verrührt. (Tipp: den Honig vorher in warmes Wasser stellen, damit er flüssiger wird).
Anschließend werden die Pistazien geschält und in heißen Wasser einige Minuten eingeweicht um die Haut besser abzulösen (ansonsten werden sie Bitter).
Ist dies geschehen werden die Zwieben in kleine Würfel gehackt und mit den Pistazienkernen in einem Verhältnis 1&1 gemischt. (wer mag kann hier auch eine Extrazehe Knobi unterheben)
Anschließen wird der Fisch gewaschen und von außen mit Knobi bestückt. Hierzu stecht ihr die Fische ein zweimal ins Fleisch und schieb in die enstande Öffnung teile von Knoblauch.
Anschliessen werden sie von innen kräftig mit dem Honig eingestrichen und die Zweige vom wilden Majoran werden an die Wirbelsäule gelegt.
Nun werden die Orangen enthäutet. (Fangt dabei unbedingt den Saft auf, denn den braucht ihr noch für das Gemüse). Anschiessent werden die Forellen mit zwei bis drei Orangenscheiben ausgelegt und dann mit der Mischung aus Nüssen und Zwiebeln gefüllt (Siehe Bild).
Die Alufolie vorher gut mit Öl ausstreichen und dies mit kräftig salz und Pfeffer auslegen, anschließend die Forellen darin einschlagen. (Wer mag kann hier noch Orangenscheiben von außen beidseitig auf den Fisch geben und etwas Saft dazutun). Anschließend geht das ganze für ca. 45 Minuten in den Vorgeheizten Offen bei 200 Grad.
Zeitgleich setzt ihr den Wildreis auf (ganz nach Anleitung)
Für die Soße bratet ihr die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne an und gebt dann den Schmant und das Creme Fresh dazu. Unter ständigem Umrühren schmeckt ihr es mit salz und Pfeffer ab und gebt kurz vor ende den restlichen Orangensaft, zusammen mit den Orangestücken und Pistazien dazu (Tipp: es kann mit Milch verdünnt werden wenn es zu dickflüssig ist).
Fertig. guten Hunger…
Schaeferklaus - 24. Jul, 21:54
