Für 2-4 Personen benötigt ihr:

½ Packung Nudeln eurer Wahl
1 Packung Creme Fresh
½ Tasse Milch
1-2 Packungen Flusskrebse
200g Pilze
2-3 Fleischtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 Messerspitzen Petersiele
1 Messerspitze Cucuma/Paprika edelsüß
1-2 Teelöffel Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone

(Tipp: ich habe anstatt der zweiten Packung Flusskrebse eine Packung Dosenmuscheln genommen, die verfeinert das Aroma noch zusätzlich)

Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Pilze waschen und anschliesend vierteln. Die Lauchzwiebeln in ca 1cm preite streifen schneiden und die untere hälfte (weiß bis Hellgrün) zusammen mit den Pilzen und den Flusskrebsen kurz anbraten
Dem Ganzem das Creme Fresh unterrühren und es mit Cocuma,bzw Paprikapulver abschmecken. Gegebenenfalls mit der Tasse Milch verdünnen und anschlöiessend etwas von der Zitronenschale ereiben und dem ganzen bemengen. Kurz bevor die Nudeln abgegossen werden, die Tomaten Würfeln und mit der Packung Muscheln (samt Wasser) und die restlichen Zwiebeln dazu geben. Mit Petersiele und salz/Pfeffer nachwürtzen und fertig…

(Tipp: wenn ihr eine zweite Packung Flusskrebse gekauft habt, so gebt diese beim Servieren KALT dazu, dann haben sie mehr Geschmack)

für 4 Per. benötigt ihr:

300g - 600 g Tiefkühlbeeren
1 Block Kofertüre (zahrtbitter)
1 Packung Tortenguss
1 Packung Vanielliesoße
2-3 Esslöffel Zucker
1 kleine Packung Mandelsplitter


ALs erstes benötigt ihr ein Muffinblech oder aber kleinerer Förmchenbleche (zur Not auch große Plätzchenförmchen), die ihr mit Frischhaltefolie auslegt.

Die aufgetauten Peeren durch ein netzt geben, so das ihr den Fruchsaft auffangt und dann gleichmässig in die Formen verteilen, so das noch etwa 1/2 Cm platz bleibt.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zu einer etwa 1/2 cm dicken Platte ausstreichen und abkühlen lassen. Bevor sie Hart ist mit einem Glas böden für die Förmchen ausstechen, und das ganze dann zum aushärten ins gefrieherfach legen.
(Tip: geht zur not auch mit jeder anderen Schokolade)

Denn saft der Beeren mit etwas wasser strecken bis ihr auf die menge kommt die ihr für den tortenguss benötigt (siehe Anleitung der Packung) und nach anleitung mit Zucker süßen. dann über die Beeren geben und d iese vorsichtig mit Teelöffel
ummengen, anschliessend die Schokoplatten auflegen und das ganze in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Ausherten wird die Vanillesoße auf dem Teller garniert und das "Törtchen plaziert, anschliessend mit etwas Mandelsplittern garniert

Schmeckt echt lecker, vorallem der unterschied der Säuerlichen Beeren zur süße der Vanillesoße macht , wie ich finde , den reitzs aus...

Für 3-6 Personen benötigt ihr:

3 Gurken
3 kleine Zwiebeln
1 Packung Creme Fresh
1 Bund frischen Dill
2 Packungen Flusskrebse
1 unbehandelte Zitrone

(Pürieerstarb)



Gurken schälen und anschließend mit Teelöffel entkernen. Zwiebeln würfeln und in der Pfanne langsam anbraten, wenn die Zwiebeln Glasig sind die geschnittenen Gurken hinzugeben und alles kurz anbraten (max 10 min. bis Gurken weich sind).
Anschließend eine Packung Flusskrebse und eine halbe Packung Creme Fresch dazugeben und das ganze mit einem Püriererstarb bearbeiten bis eine dickflüssige Suppe draus geworden ist. Das ganze mit Salz Pfeffer und dem Frischen Dill würzen und abkühlen lassen.

Tipp: Ich hab die Krebse vorher mit dem Messer gehackt und nach dem Pührieren untergerühert, dafürr denn Dill schon gleich dazu gegeben

Vor dem Servieren dann einen Klecks Creme Fresch in die Mitte der Suppe und diesen mit einem Zahnstocher (oder ähnlichem) sternenförmig auseinander ziehen, Von der zweiten Packung Flusskrebse einen Kranz aus Krebsen um das Creme Fresh legen und das ganze mit frisch geriebene Zitronenschale garnieren…

Fertig ist eine wirklich leckere Suppe die jeden Gast beeindruckt

Ihr benötigt:

300g Bullennacken *
2-3 Semmmelknödel
3 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
1 Packung dunke Bratensoße * *
1/4 Flasche Rotwein
etwas Tymian

* = ambesten bein türkischen Schlachter kaufen
* * = z.B. Burgundersoße von Plus

Das Fleisch wird in Rotwein min. 6 Stunden eingelegt, bevor es mit Tymian eingerieben wurde und Knoblauch ins Fleisch gesteckt wurde ( Hierfür das Fleisch mit einen Messer anstechenund die Zehen dann in die Löcher Stecken) .

Die Zwiebeln mit dem restlichen Knoblauch würfeln und langsarm anbraten. anschliessend im Backofen warmhalten bei 150 Grad, in der Pfanne mit dem restlichen Zwiebelsuhd das Fleisch kurz anbrahten und mit den Zeibeln zusammen in den Ofen stellen solange es dauert die Klöse zu machen (diese nach Anleitung zubereiten), nebenbei die Sosse erwährmen...

Guten Hunger wünsch ich....

Ihr benötigt:

2 Forellen
5 Zwiebeln
8-10 'Kartoffeln
2 Packungen Schmand/Creme Fresh
1Gewürzmuischung
1 Teelöffel Hefebrühe
1 Petersielie



Forellle wird gutgewaschen und von beiden Seiten/und Innen mit Öl und der Gewürzmischung eingerieben (wer mag kann das Fleisch auch noch anstechen udn Knoblauch in die Stiche Stecken).
Dann wird die AluFolie Ausgebreiten und Mit Zwiebelringen ausgelegt, auf die anschliessend der Fisch gelegt Wird. Dieser Wird dann mit Zwiebelringen gefüllt und anschliessend bedeckt mit der Alufolie Eingeschlagen. (Pro Fisch zwei Zwiebeln in Ringe Geschnitten) Nun Kommen Die Forellen bei 200 Grad für §0 Min in den Backoffen...

Anschliessend werden die Kartoffeln geschält und gekocht....

Für die Soße würfeln wir die verbliebende Zwiebel und braten sie langsam an, so das sie ihre Aroma und ihren Saft abgeben kann, dann geben wirzwei Teelöffel von der Gewürzmischung mit der der isch eingestrichen wurde dazu,und etwas Öl. Das ganze wird gut angebraten und nach einigenMinuten mit ca. einem halben Lieter Brühe abgeschreckt.
Unter leichtem Köcheln geben wird den Schmand dazu und schmecken das ganze mit der Gewürzmischung (gegebenenfalls Salz / Pfeffer) ab, Bis wir der Meinung sind das uns die Soße gelungen ist...

Und nach einerguten halben Stunde ist eine superleckere Fischmalzeit fertig...

guten Hunger euer ALkahest

(Tip: Pertersiele über die Katroffeln und die Frische Soße geben)

(für zwei Personen)


Ihr benötigt:

2 Wels-Files (unbedingt das Schwanzstück)
1 Limette
1 Zuchini
1 Paprikamark
1 Cremefresch
1 Sahne
Salz und Peffer
4-5 Kartoffeln
1 Tüte Zwergkarotten
Zahnstocher /Holzspiesse
frische Melsisse/oder Bohnenkraut


Als erstes bestreicht ihr die Hautseite des Fischfiles mit der Paprika/Tomatenpaste, Salz und Pfeffer, Frischen Kräutern(reichlich) und hauchdünnen streifen aus der Zuchini.
(Tip: Die Zuchinistreifen am besten mit einem Kartoffelschäler machen)
Dannach dreht ihr die Rollade ein, wobei ihr beim dicken Ende anfangt und das ganze zum Schluß mit zahnstochen zusammensteckt. (Wenn ihr die Hautseite belegt habt kann sich der Fisch beim Braten schlechte zusammenziehen und die Rollate wickelt sich quasie nocheinmal selbst ein, was zusätzlichen halt gibt).
Das ganze scharf anbrahten unddann in den Ofen bei 200 Grad bis das Gemüse fertig ist.
(Tip: Solltet ihr kein Offen haben , dann legt die Rollagen bei 600 Watt für 3-5 Min in die Mikrowelle und bratte sie zum Schluß noch einmal scharf an)

Kartoffen Kleinschneiden und zusmmen mit den Möhren aufkochen...

Für die Soße werden die Reste der Zuchini kleingehackt (am besten im Mixer) und scharf angebraten, dann gebt ihr sie Sahne und das Cremefresch dazu. Mit Salz und Peffer bschmecken und das kanze gut umrühren.
Nun reibt ihr die Schale der Limette und gebt sie zur Soße bis diese einen kräftigen Zitro-Geschmack hat. Schneidet die Limette an und gebt vorsichtig etwas saft dazu-aber achtet darauf das die Sahne nicht durch die Säure flockt. Habt Ihr Melisse benutzt könnt ihr nun noch Reichlich frische Melisseblätter in die Sosse geben (Bei Bohnenkraut seit etwas sparsahm und schmeckt zwischendurch ab).
(Tip:wenn es Zitronenmelisse ist wird der Geschmack nochmals verstärkt)

Nun schauen wann die Kartoffen +Möhren fertig sind, schön anrichten und guten Hunger ....

euer ALKAHEST

wo wir im letzetn eintrag grade angefangen haben in alten Kindheitserinnerungen zu schwelgen hier eine Weitere:

LABSKAUS- ein typischen Gericht im Norden was jeder Kennt und von dem alle- ähnlich wie Bei Hagges - sagen es ist interesssant solange man es nicht ansehen muß und weis was drinn ist.
Ich liebe es und so habe ich mir Kürzlich zwei Dosen vOm Bremer Wochenmarkt (ich war die Famielie besuchen) mitgebracht. Leider hatten sie zu dem Zeitpunkt noch keine PINKEL - aber das wäre eine andere Geschichte...



Lange Rede kurzer Sinn ich hab kürzlich mit miner besseren Hälfte eine der "heiligen" Dosen Aufgemacht! Es war auch echt lecker- wenn auch ein bischen Salzig, wer nun Lust hat es auch mal auszuprobieren hier das Rezept:

Rezept für 4 Personen

Zutaten

800g gepökeltes Rindfleisch *
750g gekochte Kartoffeln
4 Zwiebeln, geschält
4 Gewürzgurken
1 Glas Rote Beete
2 Matjesfilets
4 Eier
1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner

(* es geht auch mit Corned Beaf aus der Dose)

Zubereitung

Rindfleisch mit Gewürzen in 0,5 l Wasser aufkochen und bei geringer Hitze garen lassen
Gekochtes Fleisch mit Roter Beete, Matjesfilet, Gurken und Zwiebeln durch Fleischwolf drehen
Kartoffeln durchpressen
Fleischmischung unter die Kartoffeln geben, etwas Fleischbrühe dazugeben, abschmecken
Eier als Spiegeleier braten und mit dem Labskaus anrichten

für 3-4 Personen

Benötigt werden:

- Putenbrust (ganz/ca. 1kg)
- 5-6 Zwiebeln
- 3 zehen Knoblauch
- 500g Championgs
- 1-2 Eier
- 4-5 scheiben Tostbrot
- 200-300g getrocknette Daddeln
- Kattoffeln
- Milch (ca. 1/2 Tasse)
- Gewürze:
Salz, Pfeffer, Paprika, Salbei, Thymian

wichtig: festes Garn um den Braten einzurollen



Füllung:

Für die Füllung wurfelt ihr als erstes das ungetostete Toastbrot und tränkt es mit der Milch. dannach hackt ihr die Hälfte der Daddeln klein, mengt sie unter und schmekct das ganze mit salz und pfeffer ab.
nun werden eine zwiebel, zwei Knobiezehen, und eine Hand voll Pilze ebenfalls sehr klein geckakt und in der Pfanne mit Öl angebraten. Kurz vor ende geben wir den Salbei (ebenfalls gehackt) mit hinzu und mengen das ganze mit dem Brotbrei durch. (Gegebenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen).
Nach dem es leicht abgekühlt ist, rühern wir 1-2 Eier unter- aber vorsicht das Ei sollte nicht gerinnen durch die Wärme. anschliessent lassen wir die Füllung ca. 10 Miuten ziehen. ...



Der Braten:

... während die Füllung zieht schneiden wir das Fleich längst eine Tiefe Tasche (wie beim Coronbleu). Jeh nach dicke der Putenbrust in zwei bis drei lagen. Nun klappen wir die Taschen auf unt würtzen diese mit Salz, Pfeffer und etwas Tymian. Anschliessen bestreichen wir sie mit der Füllung (1-2 cm dick) und klappen den Braten wieder zusammen, um ihn anschliessen zu Rollen und mit Garn zu umbinden. (und lasst euch gesagt sein das wird eine matschige angelegenheit *grins*)
Anschliessend wird der Praten kt salz Pfeffer und Paprikapulver bestrichen (wahlweise geht auch Grillgewürz), anschliesend lassen wir den Braten etwas liegen....

Tip I :
Sollte Füllung überbleiben kann diese Später wunderebar zu Brätlingen in der Pfanne gebraten werden...



Die Beilagen:

... nun werden die restlichen Zwiebeln und Pilze halbiert/geviertelt und zusammen mit den restlichen Daddeln in den Römertopf gegeben, eine halbe Tasse wasser dazu und nicht die restlichen Knoblauchzehen vrgessen. Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht.

Der Braten wird einemal Scharf von allen Seiten Angebraten und auf den bereits gefüllten Röhmertopf gegeben. Deckel Drauf und das ganze kommt für ca. 35-40 Minuten in den vorgeheizten Offen (150 Grad).

Guten Appetit :-)

Tip II :

Wer mag kann dén Suhd des Bratens mit den Zwiebeln.pilzen udn daddeln Pührieren und mit etws Sahen abschmecken- gibt eine tolle Soße

für 2-4 Personen

Benötigt werden:

- 500g Nudeln (vorzugsweise Spiral o. Makaroni)
- 4-6 Eier
- 1/4 l Milch
- 1 Packung gewürfelter Schinken
- 1-2 Zwiebeln
- 2-3 Fleischtomaten
- 500g geriebener Käse (Gouda o. Pizzakäse)
- div Kräuter (Schnittluach, Petersile, Bohnenkarat, Basilikum)
- Salz + Pfeffer



Die Kräuter werden gehackt (zur not kann mann auch Tiefgefrohrende nehemen wenn man zu Faul sein sollte) und anschliessend unter die Eier gerühert. das ganze mit Salz und Pfeffer angeschmeckt ehe dann vorsichtig die Milch untergerühert wird.
Die Zwiebeln udn Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und mit dem Schinken (ebenfalls gewürfelt) vermengt.

Nun werden die Nudeln in eine Auflaufform gegeben und das Schinken Zwiebelgemisch schichtweise mit beigegeben
(Tip: auf die Schinkenschicht auch etwas von dem Käse geben)

Danach wird das Eier-Milchgemisch gleichmässig über die Gefüllte Form gegossen und das ganze mit dem restlichen Käse bestreut.

Anschliessen im Vorgeheizen Ofen auf ca. 200 Grad (umluft 180 Grad) für ca 45 Minuten backen (bis der Käse Gold-Braun ist)

....schnell und einfach zubereitet - und verdammt lecker...

;-)