Lachs mit Romanesco und Zitronen-Rahm-Soße
So Wird Wieder Mal Zeit für Kochen mit Onkel Klaus (In den Letzen Monaten wieder Viel zu Viel Fastfood verschlungen):
Heute:
Lachs mit Romanesco und Zitronen-Rahm-Soße ( 2-3 Pers.)
Benötigt werden:
- Lachssteacks (150-200g) -günstig bei Lidel/Aldi
- 6-8 Kartoffeln (festkochend)
- ein Romanesco (Mittelgroß)
- 250-400 ml MIlch
- 1 Packung Brunch Kräuter (Oder immitat von Lidel)
- Teelöffel Butter
- 1-2 Tassen Mehl
- Zitrone (unbehandelt)
- Salz
- Öl
Wir beginnen damit den Romanesco zu enstielen und in gleichgroße Stücke zu schneiden.
Danach Kochen wir die Kartoffeln (ob mit oder ohne schale ist geschmackssache- ich es es lieber mit schale)
Während die Kartoffeln kochen setzen wir das wasser für den Romanesco auf (gut gesaltzen).
Anschließen bereiten wir den Fisch Vor. Diesen Haben wir (wenn tiefgekühlt) vorher leicht antauen lassen udn wenden ihn nun in einer Untertasse mehl , so das die Ober und Unterseite leicht eingemehlt ist. Dann braten wir ihn scharf an in einer heissen Pfanne und etwas Olivenöl . Wir braten ihn zuerst von der gewölbten Seite und dann von der flachen Seite . Diese dann etwas länger bis sie gut braun ist. anschliessen kommt der Fisch in den vorgeheitzten Backhofen bei ca. 50-80 Grad (für die restliche Kochzeit)
Nachdem Fisch Blanchieren wir den Romanesco (max- 5 min.) in dem nun kochenden Salzwasser, und können Während dessen die Soße* machen.
Hierfür schmelzen wir den Brunch (oder die Lidel/aldi variante) in der Pfanne udn geben die Mich dazu , anschliessend reiben wir eien halbe Zitronenschale in die Pfanne udn geben den Saft der Zitrone dazu (min. die halbe zitrone- mehr nach belieben) unter ständigem Rühren geben wir Mehlund Butter (vermengt) hinzu bis die soße ensprechend abgebunden ist. Gegebenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürtzen.
Wennd e Kohl udn die Soße Fertig sind kommt der Heisse Fisch aus dem Ofen dazu, die Kartoffen und tatatatata: das ergebnis seht ihr oben auf dem Bild... guten Hunger
* die Soße ist eine Kration von Rotkäppchen und ich hoffe ich habe sie hier richtig wiedergegeben
Heute:
Lachs mit Romanesco und Zitronen-Rahm-Soße ( 2-3 Pers.)
Benötigt werden:
- Lachssteacks (150-200g) -günstig bei Lidel/Aldi
- 6-8 Kartoffeln (festkochend)
- ein Romanesco (Mittelgroß)
- 250-400 ml MIlch
- 1 Packung Brunch Kräuter (Oder immitat von Lidel)
- Teelöffel Butter
- 1-2 Tassen Mehl
- Zitrone (unbehandelt)
- Salz
- Öl
Wir beginnen damit den Romanesco zu enstielen und in gleichgroße Stücke zu schneiden.
Danach Kochen wir die Kartoffeln (ob mit oder ohne schale ist geschmackssache- ich es es lieber mit schale)
Während die Kartoffeln kochen setzen wir das wasser für den Romanesco auf (gut gesaltzen).
Anschließen bereiten wir den Fisch Vor. Diesen Haben wir (wenn tiefgekühlt) vorher leicht antauen lassen udn wenden ihn nun in einer Untertasse mehl , so das die Ober und Unterseite leicht eingemehlt ist. Dann braten wir ihn scharf an in einer heissen Pfanne und etwas Olivenöl . Wir braten ihn zuerst von der gewölbten Seite und dann von der flachen Seite . Diese dann etwas länger bis sie gut braun ist. anschliessen kommt der Fisch in den vorgeheitzten Backhofen bei ca. 50-80 Grad (für die restliche Kochzeit)
Nachdem Fisch Blanchieren wir den Romanesco (max- 5 min.) in dem nun kochenden Salzwasser, und können Während dessen die Soße* machen.
Hierfür schmelzen wir den Brunch (oder die Lidel/aldi variante) in der Pfanne udn geben die Mich dazu , anschliessend reiben wir eien halbe Zitronenschale in die Pfanne udn geben den Saft der Zitrone dazu (min. die halbe zitrone- mehr nach belieben) unter ständigem Rühren geben wir Mehlund Butter (vermengt) hinzu bis die soße ensprechend abgebunden ist. Gegebenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürtzen.
Wennd e Kohl udn die Soße Fertig sind kommt der Heisse Fisch aus dem Ofen dazu, die Kartoffen und tatatatata: das ergebnis seht ihr oben auf dem Bild... guten Hunger
* die Soße ist eine Kration von Rotkäppchen und ich hoffe ich habe sie hier richtig wiedergegeben
Schaeferklaus - 12. Feb, 07:43
