Benötig werden für 2-3 Personen:

2-3 Hänchenbrustfiles
6-9 Festkochende Kartoffeln
1 Bund Salbei
1 Packung Creme fresh
1 Packung Sahne
1/4 l Rotwein
Salz+Pfeffer
1Messerspitze Estragon
1 Esslöffel Honig


Kartoffeln schählen und kochen. Werend diese Köcheln den Salbei hacken (Vorsicht mit den Stiehlen diese Sollten nicht zu serh mit verwendet werden).
Nun das Fleisch abspühlen und gegebenenfalls von Sehnen und Fett befreien; anschliessend in den gehacktem Salbei wenden und leicht anpressen, so dass sie gut paniert sind (gegebenfalls mit Salz und Peffer würtzen).
Mit reichlich ÖL in der Pfanna beitseitig anbraten bis die Salbeistücke knusbrig bis leicht braun sind. Dann im vorgeheitztem Ofen bei 150 Grad warmhalten, so wird das Fleisch schön zahrt.
Das heisse Öl mit den Salbeiresten nun mit dem Wein abschrecken und diesen Einkochen, bis eine Art Sirub übrigbleibt. In diesem dann die restlichen Salbeiblätter braten udn das ganze mit sahne und Creme Fresh einrühren. Würtzen mit Estragon, salz, Pfeffer und mit einer Tasse wasser strecken. Das ganze wird dann wieder eingekocht. Entweder bis die Kartoffeln Fertig sind oder die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
zuletzt noch den Honig unterrühren und einige Minuten umrühren... fertig...

Guten Hunger