benötigt werden :

2 Forellen
300g (Bauch)Speck
1 Packung getrocknette Tomaten
1-3 Zwiebeln
200g Pilze
1 Packung Flußßkrebse
1 Bund Petersiele
2 Pckungen Cremfresch
etwas Milch
etwas Mehl
salz+ Pfeffer
150g Butter

Als Beilage : Kartoffeln o. Reis


Die Forellen werden gut gewaschen und von innen und aussen gesalzen und gepfeffert. Anschliessend in mehrl gewendet und mit Speck umwickelt.
Die Butter wird in der Pfanne langsam erhistzt (vorsicht das sie nicht verbrennt) und anschliessend werden die Forren schön in der Butter gebraten bis deer Speck knusprick-dunkel ist. dannn kommen die Fische für 15 Minuten in Ofen bei 100 Grad

(Tipp:wer will kann auch beides einzelnt braten und den speck anschliessend auf die Forellen legen)

Die gtrocknetetn Tomaten werden genau wie die Zwiebeln und Pilze gewürfelt und anschliesend in der Butter gebtraten.

Für die Soße braten wir die Flußkrebse in Topf an udn löschen diese dann mit Cremfresch und verrühren das ganze, bzw Mixen es zu einem Brei, welcher mit Wasser verdünnt wird bis die gewünschte Soßenkonsestenz gegeben ist. Anschliessend rühren wir die gehackte Petersile unter... und fertig

Guten Hunger

benötigt werden:

1Putenbrust (ganz)
1/2 Packung Spinat
1/2 Packung Kartoffelbrei
300-500g Kartoffeln
1000g Pilze (nach Wahl)
3-4 Rote zwiebeln
Gewürzmischung Grillhänschen
salz + Pfeffer
2 Esslöffel Senf
1 Packung Schmad o.creme FreschMilch
Butter

Wascht dei Ptenbrust gut und schneidet sie mit einem langen messer ein. Anschliessend wird sie von innen mit Senf ausgestrichen und von ausssen kräftig mit Grillgewürzmischung bestrichen.

Nun kocht ihr den 'Spinat und den Kartoffelbrei ganz normal nach Packungsanleitung. Partet die hälfte der Pilze scharf an und vermischt alles mit dem Spiant und Kartoffelbrei bis eine zähe Masse ensteht. Dies Kurz ankühlen lassen udn anschliessend damit den Braten füllen.

(Tipp: sollte noch Senf übersein so könnt ihr den in die Füllung mit einrühren. Der Braten wird am besten an der schnittstelle mit Schaschlickspiessen verschlossen)

Jetzt braten wir die Putenbrust von allen seiten in einer heissen Pfanne schön dunkel an und dann kommt das ganze in den vorgeheitzten Ofen bei 200 Grad für 30-40 Minuten .

In der zwischen zeit Setzten wir die Salzkartoffeln auf udn würfeln die Zeibeln, welche anschliessend bei kleiner Flamme gut gebraten werden. So erden sie schön süss und ergeben ein leckeres Gegenstück zu den Pilzen. welce wir in der selben Pfanne untergeben wenn die Zwieben Glasig geworden sind.

Für die Sosse benutzen wir das Fett vom Zwiebellbratebn in dem wir Milch und Schmand (wahlweise Creme Fresh´) in die Pfanne geben udn das ganze einkochen. Mit salz und Peffer abschmecken

(Tibp: sollte die Sosse nicht dick werden so könnt ihr vorsichtig etwas Kartoffelflocken mit untermengen)

Guten 'Hunger

Wie benötigen für 2-3 Forellen:

3-4 Orangen (ungespritzt)
300g Pistazien
2-3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
5-10g Wildhonig
250 g Wildreis
1 Packung Schmant
1 Packung Creme Fresh
6 Zweige wilden Majoran
Salz + Pfeffer
etwas Butter







Sieht Lecker aus was ? Ist es auch, und so wirds gemacht....

Zunächst einmal werden die Orangen gut gewaschen und die Schale anschließend leicht abgehobelt (Mit der Küchenraspel so das KEIN weiß zu sehen ist). Die gewönne Paste wir in ein kleines Schälchen gegeben und mit dem Honig zu einer Paste verrührt. (Tipp: den Honig vorher in warmes Wasser stellen, damit er flüssiger wird).
Anschließend werden die Pistazien geschält und in heißen Wasser einige Minuten eingeweicht um die Haut besser abzulösen (ansonsten werden sie Bitter).

Ist dies geschehen werden die Zwieben in kleine Würfel gehackt und mit den Pistazienkernen in einem Verhältnis 1&1 gemischt. (wer mag kann hier auch eine Extrazehe Knobi unterheben)

Anschließen wird der Fisch gewaschen und von außen mit Knobi bestückt. Hierzu stecht ihr die Fische ein zweimal ins Fleisch und schieb in die enstande Öffnung teile von Knoblauch.
Anschliessen werden sie von innen kräftig mit dem Honig eingestrichen und die Zweige vom wilden Majoran werden an die Wirbelsäule gelegt.

Nun werden die Orangen enthäutet. (Fangt dabei unbedingt den Saft auf, denn den braucht ihr noch für das Gemüse). Anschiessent werden die Forellen mit zwei bis drei Orangenscheiben ausgelegt und dann mit der Mischung aus Nüssen und Zwiebeln gefüllt (Siehe Bild).

Die Alufolie vorher gut mit Öl ausstreichen und dies mit kräftig salz und Pfeffer auslegen, anschließend die Forellen darin einschlagen. (Wer mag kann hier noch Orangenscheiben von außen beidseitig auf den Fisch geben und etwas Saft dazutun). Anschließend geht das ganze für ca. 45 Minuten in den Vorgeheizten Offen bei 200 Grad.

Zeitgleich setzt ihr den Wildreis auf (ganz nach Anleitung)

Für die Soße bratet ihr die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne an und gebt dann den Schmant und das Creme Fresh dazu. Unter ständigem Umrühren schmeckt ihr es mit salz und Pfeffer ab und gebt kurz vor ende den restlichen Orangensaft, zusammen mit den Orangestücken und Pistazien dazu (Tipp: es kann mit Milch verdünnt werden wenn es zu dickflüssig ist).

Fertig. guten Hunger…

Für 2-4 Personen benötigt ihr:

½ Packung Nudeln eurer Wahl
1 Packung Creme Fresh
½ Tasse Milch
1-2 Packungen Flusskrebse
200g Pilze
2-3 Fleischtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 Messerspitzen Petersiele
1 Messerspitze Cucuma/Paprika edelsüß
1-2 Teelöffel Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone

(Tipp: ich habe anstatt der zweiten Packung Flusskrebse eine Packung Dosenmuscheln genommen, die verfeinert das Aroma noch zusätzlich)

Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Pilze waschen und anschliesend vierteln. Die Lauchzwiebeln in ca 1cm preite streifen schneiden und die untere hälfte (weiß bis Hellgrün) zusammen mit den Pilzen und den Flusskrebsen kurz anbraten
Dem Ganzem das Creme Fresh unterrühren und es mit Cocuma,bzw Paprikapulver abschmecken. Gegebenenfalls mit der Tasse Milch verdünnen und anschlöiessend etwas von der Zitronenschale ereiben und dem ganzen bemengen. Kurz bevor die Nudeln abgegossen werden, die Tomaten Würfeln und mit der Packung Muscheln (samt Wasser) und die restlichen Zwiebeln dazu geben. Mit Petersiele und salz/Pfeffer nachwürtzen und fertig…

(Tipp: wenn ihr eine zweite Packung Flusskrebse gekauft habt, so gebt diese beim Servieren KALT dazu, dann haben sie mehr Geschmack)

für 4 Per. benötigt ihr:

300g - 600 g Tiefkühlbeeren
1 Block Kofertüre (zahrtbitter)
1 Packung Tortenguss
1 Packung Vanielliesoße
2-3 Esslöffel Zucker
1 kleine Packung Mandelsplitter


ALs erstes benötigt ihr ein Muffinblech oder aber kleinerer Förmchenbleche (zur Not auch große Plätzchenförmchen), die ihr mit Frischhaltefolie auslegt.

Die aufgetauten Peeren durch ein netzt geben, so das ihr den Fruchsaft auffangt und dann gleichmässig in die Formen verteilen, so das noch etwa 1/2 Cm platz bleibt.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zu einer etwa 1/2 cm dicken Platte ausstreichen und abkühlen lassen. Bevor sie Hart ist mit einem Glas böden für die Förmchen ausstechen, und das ganze dann zum aushärten ins gefrieherfach legen.
(Tip: geht zur not auch mit jeder anderen Schokolade)

Denn saft der Beeren mit etwas wasser strecken bis ihr auf die menge kommt die ihr für den tortenguss benötigt (siehe Anleitung der Packung) und nach anleitung mit Zucker süßen. dann über die Beeren geben und d iese vorsichtig mit Teelöffel
ummengen, anschliessend die Schokoplatten auflegen und das ganze in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Ausherten wird die Vanillesoße auf dem Teller garniert und das "Törtchen plaziert, anschliessend mit etwas Mandelsplittern garniert

Schmeckt echt lecker, vorallem der unterschied der Säuerlichen Beeren zur süße der Vanillesoße macht , wie ich finde , den reitzs aus...

Für 3-6 Personen benötigt ihr:

3 Gurken
3 kleine Zwiebeln
1 Packung Creme Fresh
1 Bund frischen Dill
2 Packungen Flusskrebse
1 unbehandelte Zitrone

(Pürieerstarb)



Gurken schälen und anschließend mit Teelöffel entkernen. Zwiebeln würfeln und in der Pfanne langsam anbraten, wenn die Zwiebeln Glasig sind die geschnittenen Gurken hinzugeben und alles kurz anbraten (max 10 min. bis Gurken weich sind).
Anschließend eine Packung Flusskrebse und eine halbe Packung Creme Fresch dazugeben und das ganze mit einem Püriererstarb bearbeiten bis eine dickflüssige Suppe draus geworden ist. Das ganze mit Salz Pfeffer und dem Frischen Dill würzen und abkühlen lassen.

Tipp: Ich hab die Krebse vorher mit dem Messer gehackt und nach dem Pührieren untergerühert, dafürr denn Dill schon gleich dazu gegeben

Vor dem Servieren dann einen Klecks Creme Fresch in die Mitte der Suppe und diesen mit einem Zahnstocher (oder ähnlichem) sternenförmig auseinander ziehen, Von der zweiten Packung Flusskrebse einen Kranz aus Krebsen um das Creme Fresh legen und das ganze mit frisch geriebene Zitronenschale garnieren…

Fertig ist eine wirklich leckere Suppe die jeden Gast beeindruckt

Ihr benötigt:

300g Bullennacken *
2-3 Semmmelknödel
3 Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
1 Packung dunke Bratensoße * *
1/4 Flasche Rotwein
etwas Tymian

* = ambesten bein türkischen Schlachter kaufen
* * = z.B. Burgundersoße von Plus

Das Fleisch wird in Rotwein min. 6 Stunden eingelegt, bevor es mit Tymian eingerieben wurde und Knoblauch ins Fleisch gesteckt wurde ( Hierfür das Fleisch mit einen Messer anstechenund die Zehen dann in die Löcher Stecken) .

Die Zwiebeln mit dem restlichen Knoblauch würfeln und langsarm anbraten. anschliessend im Backofen warmhalten bei 150 Grad, in der Pfanne mit dem restlichen Zwiebelsuhd das Fleisch kurz anbrahten und mit den Zeibeln zusammen in den Ofen stellen solange es dauert die Klöse zu machen (diese nach Anleitung zubereiten), nebenbei die Sosse erwährmen...

Guten Hunger wünsch ich....

Ihr benötigt:

2 Forellen
5 Zwiebeln
8-10 'Kartoffeln
2 Packungen Schmand/Creme Fresh
1Gewürzmuischung
1 Teelöffel Hefebrühe
1 Petersielie



Forellle wird gutgewaschen und von beiden Seiten/und Innen mit Öl und der Gewürzmischung eingerieben (wer mag kann das Fleisch auch noch anstechen udn Knoblauch in die Stiche Stecken).
Dann wird die AluFolie Ausgebreiten und Mit Zwiebelringen ausgelegt, auf die anschliessend der Fisch gelegt Wird. Dieser Wird dann mit Zwiebelringen gefüllt und anschliessend bedeckt mit der Alufolie Eingeschlagen. (Pro Fisch zwei Zwiebeln in Ringe Geschnitten) Nun Kommen Die Forellen bei 200 Grad für §0 Min in den Backoffen...

Anschliessend werden die Kartoffeln geschält und gekocht....

Für die Soße würfeln wir die verbliebende Zwiebel und braten sie langsam an, so das sie ihre Aroma und ihren Saft abgeben kann, dann geben wirzwei Teelöffel von der Gewürzmischung mit der der isch eingestrichen wurde dazu,und etwas Öl. Das ganze wird gut angebraten und nach einigenMinuten mit ca. einem halben Lieter Brühe abgeschreckt.
Unter leichtem Köcheln geben wird den Schmand dazu und schmecken das ganze mit der Gewürzmischung (gegebenenfalls Salz / Pfeffer) ab, Bis wir der Meinung sind das uns die Soße gelungen ist...

Und nach einerguten halben Stunde ist eine superleckere Fischmalzeit fertig...

guten Hunger euer ALkahest

(Tip: Pertersiele über die Katroffeln und die Frische Soße geben)

(für zwei Personen)


Ihr benötigt:

2 Wels-Files (unbedingt das Schwanzstück)
1 Limette
1 Zuchini
1 Paprikamark
1 Cremefresch
1 Sahne
Salz und Peffer
4-5 Kartoffeln
1 Tüte Zwergkarotten
Zahnstocher /Holzspiesse
frische Melsisse/oder Bohnenkraut


Als erstes bestreicht ihr die Hautseite des Fischfiles mit der Paprika/Tomatenpaste, Salz und Pfeffer, Frischen Kräutern(reichlich) und hauchdünnen streifen aus der Zuchini.
(Tip: Die Zuchinistreifen am besten mit einem Kartoffelschäler machen)
Dannach dreht ihr die Rollade ein, wobei ihr beim dicken Ende anfangt und das ganze zum Schluß mit zahnstochen zusammensteckt. (Wenn ihr die Hautseite belegt habt kann sich der Fisch beim Braten schlechte zusammenziehen und die Rollate wickelt sich quasie nocheinmal selbst ein, was zusätzlichen halt gibt).
Das ganze scharf anbrahten unddann in den Ofen bei 200 Grad bis das Gemüse fertig ist.
(Tip: Solltet ihr kein Offen haben , dann legt die Rollagen bei 600 Watt für 3-5 Min in die Mikrowelle und bratte sie zum Schluß noch einmal scharf an)

Kartoffen Kleinschneiden und zusmmen mit den Möhren aufkochen...

Für die Soße werden die Reste der Zuchini kleingehackt (am besten im Mixer) und scharf angebraten, dann gebt ihr sie Sahne und das Cremefresch dazu. Mit Salz und Peffer bschmecken und das kanze gut umrühren.
Nun reibt ihr die Schale der Limette und gebt sie zur Soße bis diese einen kräftigen Zitro-Geschmack hat. Schneidet die Limette an und gebt vorsichtig etwas saft dazu-aber achtet darauf das die Sahne nicht durch die Säure flockt. Habt Ihr Melisse benutzt könnt ihr nun noch Reichlich frische Melisseblätter in die Sosse geben (Bei Bohnenkraut seit etwas sparsahm und schmeckt zwischendurch ab).
(Tip:wenn es Zitronenmelisse ist wird der Geschmack nochmals verstärkt)

Nun schauen wann die Kartoffen +Möhren fertig sind, schön anrichten und guten Hunger ....

euer ALKAHEST